Шафрановый чай

19.07.2018 0 Автор admin

`

Многолетнее клубне — луковичное растение, цветоводы называют его крокусом. Цветы растения имеют разные оттенки желтой, голубой, фиолетовой палитры. Название растения вызывает ассоциации восточных стран, женщин, танцующих танец живота, и каравана идущего через пустыню.

Упоминания о пряной траве встречаются в письменах Ниневийской библиотеки, старинные фрески отражают сцены ее сбора, Гиппократ и Гомер воспевали ее в своих трактатах. В нашем мире это самая дорогостоящая пряность и это оправдано, так как процесс выращивания и сбора пряности трудоемок, а полезные и лечебные свойства несравнимы ни с одной другой пряной травой.

Содержание

Состав шафрана

Сто грамм свежих листьев шафрана содержат:

Пищевая ценность
Наименование Количество Суточная потребность
Калории 310 ккал 15.5%
Углеводы 65.37 г 50%
Белки 11.43 г 21%
Жиры 5.85 г 29%
Холестерин 0 мг 0%
Пищевые Волокна 3,9 г 10%
Витамины
Фолиевая кислота 93 мкг 23%
Ниацин 1.46 мг 9%
Пиридоксин 1.010 мг 77%
Рибофлавин 0.267 мг 20%
Витамин А 530 МЕ 18%
Витамин C 80.8 мг 135%
Электролиты
Натрия 148 мг 10%
Калия 1724 мг 37%
Минералы
Кальций 111 мг 11%
Медь 0.328 мг 37%
Железо 11.10 мг 139%
Магний 264 мг 66%
Марганец 28.408 мг 1235%
Фосфор 252 мг 36%
Селена 5.6 мкг 10%
Цинк 1.09 мг 10%

18 полезных свойств шафрана

  1. Использование шафрана в диетологии

    Одной из проблем нашего столетия является проблема лишнего веса. Диетологи отмечают, что масса человеческого тела отклоняется от нормы и неуклонно растет. Химическая промышленность разработала и выпускает ряд лекарственных средств снижающих чувство голода и подавляющих аппетит на основе шафрана, природные компоненты которого регулируют процесс насыщения и не позволяют излишне переедать. Пикантный вкус травы, добавляемый в обычные блюда, позволяет уменьшить потребление соли в пище, что способствует быстрому насыщению.

  2. Антидеприсантные свойства растения

    Обладая уникальным ароматом, пряная трава способна действовать как антидепрессантное средство. Его аромат поднимает настроение, увеличивает прилив энергии, повышает мотивированность. Около 30 миллиграмм растения способно в одночасье поднять настроение, вызывая положительные эмоции и поддерживать такой эффект на протяжении 12 часов. При симптомах депрессии врачи рекомендуют вдыхать аромат шафрана, а еще лучше постоянно носить с собой мешочек с зашитыми в нем листиками растения.

    Каротиноид – химическое соединение, или crocin, присутствующий в цветках шафрана способен внести положительную динамику в психоэмоциональное состояние человека, улучшая когнитивные способности и усиливая жизненную мотивацию.

  3. Помощь шафрана для улучшения зрения

    Научные исследования, проведенные в Италии,обнаружили среди положительных свойств растения, способность замедлять процессы, связанные с потерей зрения в старческом возрасте. Антиоксидантные свойства шафрана способны модифицировать на генном уровне количество жирных кислот, которые влияют на долговечность зрительного нерва и глазных тканей.

  4. Улучшает память

    Свойства шафрана, направленные на улучшение памяти, были опубликованы в журнале по клинической фармации и терапии. Было сделано утверждение, что растение способно оказывать помощь при дегенеративных заболеваниях мозга, таких как болезнь Альцгеймера и старческое слабоумие, приводящих к нарушению когнитивных способностей.

  5. Способность растения противостоять образованию злокачественных новообразований

    До конца не изучено влияние шафрана на раковые заболевания, однако, проведенные наблюдения дают положительные результаты, и растение используют наряду с конвенциональными методами лечения направленными на борьбу с новообразования различного характера.

  6. Шафран для беременных женщин

    Принимаемый во время беременности, шафран поможет снять чувство дискомфорта, связанное со вздутием живота, положительно изменит эмоциональный фон женщины, избавит ее от депрессивности, которая может быть спровоцирована изменением гормонального фона. Выпитый стакан молока с добавлением шафрана улучшит кровообращение в области малого таза. Однако беременным следует помнить, что чрезмерное увлечение настоями с добавлением пряной травы могут спровоцировать преждевременное прерывание беременности.

  7. Помощь растения при астме

    Астматическое состояние, вызываемое отеком легочной ткани и сужением дыхательных путей, значительно улучшится, если вдыхать пары растения. Такая не сложная процедура способствует очистке дыхательных путей, разжижает и выводит мокроту и уменьшает частоту астматических приступов.

  8. Польза шафрана при атеросклерозе

    Симптомы заболевания вызывают затвердение и плохую проходимость артерий, вследствие чего происходит нарушение обеспечения их кислородом. В виде пищевой добавки, шафран, выступая стимулятором обменных процессов, способен приостанавливать процессы артериальных изменений и увеличивать циркуляцию крови.

  9. Способность растения облегчать менструальные боли

    В период месячных женщины могут испытывать боли спазматического характера. Шафран способен не только облегчить состояние в критические дни, но и снизить болевые ощущения, при этом улучшая психологическое состояние дам. Женщинам рекомендовано употреблять шафран так же при продолжительных маточных кровотечениях.

  10. Помощь при расстройствах желудочно-кишечного тракта

    Эффективен шафран и при проблемах пищеварения. Обволакивая стенки желудка и толстого кишечника, шафран способен уменьшить желудочно—кишечные колики, снизить повышенную кислотность, вызывающей изжогу. Обладая действием по улучшению кровообращения, пряная трава благоприятно влияет на работу почек и мочевого пузыря, при этом очищая от токсинов печень.

  11. Помощь шафрана при артритных болях

    Люди, страдающие заболеванием костно-мышечной системы и болями в суставах, знают о свойствах шафрана направленных на устранение мышечного воспаления и используют их для борьбы с этим заболеванием. Особенно распространено применение этих свойств растения среди спортсменов, укрепляя костные ткани, шафран помогает выведению молочной кислоты из организма, которая накапливается у человека после физических нагрузок.

  12. Помощь при бессоннице

    Седативные свойства растения применяются при нарушениях сна – бессоннице. Выпитая перед сном чашка молока с добавлением шафрана не только поможет уснуть, но и избавит от депрессии.

  13. Шафран при нарушениях работы сердца

    Наличие антиоксидантов в химическом составе растения способствуют снижению уровня показателя холестерина в крови, который накапливаясь в сосудах, затрудняет работу сердечной мышцы и вызывает проблемы кровообращения.Кроцетин, в шафране, уменьшает показатели липопротеина в крови, очищая кровеносные сосуды и артерии, тем самым помогая работе сердца.

  14. Помощь при зубной боли

    В восточных странах шафран используют для снятия болей при прорезывании зубов у младенцев. А взрослые пациенты втирают его в десна и используют в виде полосканий, при поддержании гигиенического состояния полости рта. Поможет настойка шафрана и при необходимости заживления небольших ран и гематом. Аппликация, или растирания из настойки растения снимет проявления на коже синяка.

  15. Восстановление и обновление клеток организма

    Богатое содержанием железа в растении, способно улучшать показатели наличия гемоглобина в крови. Эти свойства с успехом используют в медицине для предотвращения клиника—гематологического синдрома, проявляющегося в снижении показателей гемоглобина в крови – анемии. Микроэлементы калия укрепят скелетную структуру и здоровье костей. «Золотую траву» применяют с целью стимулирования диффузии кислорода кровной плазы. Принимая шафран в виде пищевых добавок, возможно, снизить уровень триглицеридов и холестерина в организме. Муколитические свойства растения используются при сезонных респираторных заболеваниях. Он дает положительную динамику как отхаркивающее средство, снимая отеки и выводя скапливающуюся слизь из легких.

Шафран в косметологии

Цветы растения широко используют не только при улучшении качества кулинарных блюд и в лечении заболеваний, нашли они применении и в косметологических целях.

Эфирное масло, на основе шафрана наполненное от природы гликозидами, каротидами, витаминами и минералами, благоприятно сказывается на здоровый вид кожи и волос. При выполнении процедур нацеленных на уход за кожей, шафран способствует регенерации клеток, тонизирует, помогает коже приобрести матовый оттенок и упругость. Антиоксидантные и противовоспалительные свойства шафрана способны уменьшить проявления незначительных высыпаний различного типа и пигментных пятен. Эфирное масло растения в количестве нескольких капель добавляют в процессе ополаскивания волос после мытья и в тоники по уходу за лицом. Несмотря на высокую цену сырья, многие женщины не отказывают себе в удовольствии использовать косметические средства с добавления эфирного масла растения.

В кулинарии шафран используют при приготовлении мясных, рыбных, блюд из птицы, добавляют его и в первые блюда. Кулинарные блюда, сдобренные пряной травой, способны оставаться долго свежими, так как шафран является хорошим консервантом. После года хранения трава теряет большую часть полезных свойств.

Шафран в кулинарии

Кулинары всего мира, умело пользуются неповторимым ароматом дорогостоящей пряной травы. Предварительно замоченное и измельченное сырье шафрана добавляют при окончании варки первых блюд. При этом растение оттает свой цвет бульонам, улучшая их цвет и запах. Замачивать шафран можно не только в теплой воде, но и использовать для этого вино белых сортов винограда. Интересные вкусовые и ароматные сочетания дает шафран в тандеме с миндалем, яблоком, корицей и розмарином. Главное здесь иметь чувство меры и не переборщить.

Как принимать шафран и его полезные свойства

А вот с перцем шафран никак не сочетается. Любители чая могут готовить напиток с добавлением на литр воды небольшой шепотки шафрана, при этом наслаждаясь не только ароматом, но и получая полезные его свойства.

Противопоказания к применению шафрана

  • Несмотря на вышеперечисленные положительные качества и свойства шафрана растение все же имеет ряд противопоказаний, которые следует учитывать при использовании:
  • Категорически запрещается прием травы, превышающий 2 грамм за один прием. Передозировка допустимого показателя способна вызвать сильные рвотные рефлексы и диарею.
  • Медики не рекомендуют употреблять шафран детям до трех лет.
  • При заболеваниях, связанных с высокими показателями артериального давления — гипертонии, шафран способен вызывать сильное головокружение и спровоцировать судороги.
  • При значительных расстройствах сердечной деятельности и сосудистых заболеваниях.
  • Больным с повышенным содержанием показателей сахара в крови и склонным к проявлениям диабета.

Интересные факты о шафране

Высокая ценность пряной травы напрямую связана с тем, что произрастает она в определенных, климатически обусловленных территориях. Время сбора сырья составляет всего несколько дней и зависит от непродолжительного периода цветения растения. Сбор производится без применения механической техники и только вручную. Первое место занимает шафран, выращенный в южных регионах Испании, на втором собранный в Индии, третье место по сбору растения занимают Иран, Пакистан и Франция.

В древности за один фунт сухого сырья растения можно было приобрести породистого скакуна, его цена превышала цену на золото и перец.

По весу сырье растения очень легкое. Для получения всего одного килограмма потребуется собрать 150`000 цветков.

Что бы воспользоваться пряной травой в наше время нет необходимости ехать в страны, где оно произрастает. Купить его можно и на современном рынке. Однако шафран могут подделать. Обычно, подделку трудно заметить, покупая мелкомолотый шафран. Настоящее растение могут заменить куркумой (они похожи по цвету). В старину в Иране за это казнили и отсекали руки, в Европе могли сжечь на костре живьем.

Приятный, неповторимый аромат растения любили использовать в качестве привлекающего средства греческие куртизанки. Они протирали свое тело с настоем растения.

На международном рынке, установлены нормы, разделяющие качества шафрана по 4 категориям, от чего и зависит при дальнейшей продаже его рыночная цена.

Шафран

Шафран — англ., Saffron — лат., Crocus sativus — санскр. Kumkum, Nagakeshar, Нагакешара

Аюрведа о растении шафран

Используемая часть растения шафран: цветок (рыльца)
Энергетикарастения шафран: острый, горький, сладкий/охлаждающая/сладкий. ВПК=
Влияние растения шафран на ткани организма: воздействует на все ткани-элементы, но особенно на кровь.
Влияние растения шафран на системы организма: кровообращения, пищеварительная, женская репродуктивная, нервная.
Действие растения шафран: улучшающее обмен веществ, месячногонное, афродитик, омолаживающее, стимулирующее, ветрогонное, противоспазматическое.
Показания к применению растения шафран: нерегулярные и болезненные менструации, климактерический период, импотенция, бесплодие, анемия, увеличение печени, истерия, депрессия, невралгия, люмбаго, ревматизм, кашель, астма, хронический понос.
Предостережения к применению растения шафран: беременность (может вызвать выкидыш); в больших дозах проявляет наркотические свойства.

Препараты растения шафран: настой, молочный отвар, порошок (от 100 до 250 мг); используется в малых дозах, по одной щепотке вместе с другими травами; лекарственное масло; лекарственное масло гхи.

Шафран — сильное, но дорогостоящее средство (1 г шафрана стоит около 10 долларов!), обновляющее кровь и систему кровообращения, а также женскую половую сферу и в целом улучшающее обмен веществ.

Шафран — незаменимый помощник для здоровья

Это одно из лучших растений, снижающих Питту, регулирующих функции селезенки и печени. Шафран считается наилучшим стимулятором и аф родитиком (Ваджикараной), прежде всего для женщин. Не будучи тоником сам по себе, он, тем не менее, даже в небольших количествах значительно усиливает тонизирующее действие других трав и способствует росту ткани как половых органов, так и всего организма. Его можно добавлять в молоко или к другим тонизирующим травам типа шатавари или тан квея (дягиля) для усиления их действия, а также использовать в качестве специи для улучшения питания глубоко лежащих тканей тела. Его природа саттвична и наделяет энергией любви, преданности и сострадания (бхакти).
Сафлор, который иногда по ошибке называют шафраном, может использоваться в качестве его заменителя, причем он значительно дешевле. Его используют в обычных дозах.

Лечение шафраном

В древних трактатах по медицине, а также в мусульманских источниках, шафран указывается как удивительное средство облегчающее роды (достаточно 300 мг). В «Каноне врачебной науки» Авиценна пишет: «Если пить шафран, это улучшает цвет лица. Шафран возбуждает похоть, гонит мочу, проясняет зрение и помогает от пелены». Последнее описание Авиценны подтверждает и современная медицина, говоря о сильном восстанавливающем эффекте при потере зрения, в пожилом возрасте.

Применение растения шафран в виде:

1) Медовой воды: варится медовая вода (1 литр) и в конце добавляется 8-10 тычинок.

2) Молока с шафраном: в 1 литр прокипяченного горячего молока (снятого с огня) растирается 10-12 тычинок.

Затем растворяются 2 ст.л. меда по желанию.

3) Чая с шафраном: в термос наливается стакан кипятка (250 мл) и туда добавляется 10-15 тычинок. Все настаивается и выпивается в течении дня.

Кровотечение (внутреннее): Выпить чашку теплого молока с добавлением 1/2 чайной ложки куркумы и щепотки шафрана или квасцов.

Влияние шафрана на зрение

Шафран может вернуть зрение и может быть эффективным средством для предотвращения потери зрения в пожилом возрасте. Шафран влияет на гены, которые регулирующие выполнение ключевых функций клеток глаза и зрения. Он не только восстанавливает клетки зрения (фоторецепторы) от повреждения, но также может медленно дать обратный ход ослепляющим заболеваниям — таким как возрастная дегенерация желтого пятна и пигментный ретинит.

Шафран — это не просто антиоксидант, но он обладает также и свойством сохраняющем зрение. Похоже, влияют гены, которые регулируют жирные кислоты клеточной мембраны, и это делает клетки зрения более жесткими и упругими.

Издавна настои шафрана применялись для промывания глаз.

Применение растения шафран для лечения:

Но шафран также имеет и лекарственное применение. Он применяется со времен древних цивилизаций для лечения целого ряда заболеваний, таких как менструальные боли, проблемы менопаузы, депрессия, хроническая диарея и невралгия. Современная медицина также обнаружила противораковые, антимутагенные, иммуномодулирующие и антиоксидантные свойства шафрана.

Шафран нашел применение как средство для стимулирования пищеварения, облегчения колики и дискомфорта желудка, а также устраняет газы. Он также используется в качестве средства стимулирующего и восстанавливающего менструальные циклы у женщин.

Шафран — это эффективное средство для борьбе с раком.

Шафран избавляет организм от желчи.

Шафран тонизирует весь организм, питает клетки и кровь. Применяют для очищения крови. Отличный антисептик.

Шафран в сочетании с медом дробит камни в почках и мочевом пузыре.

Шафран влияет на тонкие ткани головного мозга, что выражается в ясном мышлении и улучшении памяти. При перевозбуждении и нервных заболеваниях оказывает успокаивающее действие.

Шафран улучшает обмен веществ.

Шафран повышает потенцию у мужчин. В фармацептике используется для приготовления тинктур, экстарктов и глазных капель.

Шафран полезен при сильном кашле (в т.ч. как отхаркивающее средство).

Шафран применяют при болезнях печени, лечении женской фригидности, коклюша.

Настой из рыльцев шафрана

В лечебных целях шафран употребляется в виде настоя, раствора в молоке и в воде. Рекомендуемая доза — 100-250 мг, 10-12 шафрановых жилок. В сочетании с горячим молоком это изысканное средство благотворно влияет на весь организм, в особенности на рост тонких тканей головного мозга, что позволяет улучшить память, работу интеллекта, ума и чувств. Шафран обладает колоссальной жизненной силой — 5 жилок шафрана могут соперничать со стаканом лимонника, который по своим лечебным качествам едва ли уступает женьшеню.

Настой шафрана с медом применяют внутрь для раздробления камней в почках и мочевом пузыре. Примочки из шафрана помогают при сильной головной боли и бессоннице. Он также помогает избавиться от излишней желчи в организме.

Самым легким способом применения шафрана, который рекомендуют специалисты, является регулярное употребление настоя из рыльцев шафрана.

Шафрановый чай (6 рылец, заваренных в термосе 200 г воды 80 градусов) очищает кровь, нейтрализует интоксикации, лечит болезни крови, в частности, лейкемию.

Настоем шафрана промывают гноящиеся глаза (5 рылец на 100 г воды).

Особенность шафрана: в малых дозах он оказывает тонизирующее действие, а в больших — успокаивающее действие.

Молоко с шафраном (до 5-ти жилок на стакан) питает ткани головного мозга, укрепляет сердце и нервную систему, улучшает цвет лица.

Шафран — золотые нити здоровья при правильном применении

Эта древняя индийская пряность с давних времен завоевала славу «золотого продукта». В чем же ценность и польза шафрана, и как употреблять шафран, чтобы ощутить на себе все его знаменитые целительные свойства?

Золотая пряность

Справедливости ради надо заметить, что «золотым» шафран является во всех смыслах: процесс его сбора и выращивания очень затратен, поэтому и конечный продукт стоит ох как недешево. Лишь истинные гурманы и поклонники этой специи готовы выкладывать немалые суммы за ниточки натурального шафрана.

Шафран — слегка подвяленные тычинки цветов вида «крокус пурпурный». Для получения 1 грамма натурального шафрана требуется вручную перебрать не менее 180-200 соцветий.

В древности за подделку шафрановых тычинок преступника ожидала немедленная смерть. Современные законы более толерантны.

То, что сегодня под видом шафрана продается на ближайшем рынке, в строгом понимании шафраном называть нельзя. Обычно это или куркума или цветы сафлоры. Отличить натуральный шафран от подделки можно лишь по внешнему виду: натуральные тычинки крокуса всегда имеют красновато-кирпичный оттенок. Куркума или сафлора всегда желтого или оранжевого цвета.

Полезные свойства шафрана

Это специя с очень выраженным медово-травяным ароматом. Для приготовления большого казана плова достаточно буквально 4-5 ниточек шафрана, чтобы неповторимый запах вскружил голову. Главное — не перебарщивать.

Кроме кулинарии шафран нашел применение и в медицине. Какое же полезное воздействие на организм человека оказывает шафран? Главный секрет лечебного свойства шафрана — в очищающем воздействии на кровь, мощном антиоксидантном действии. Благодаря этому шафран:

  • Благотворно воздействует на опухоли — злокачественные и доброкачественные;
  • Очищает кровь от токсинов, выводит шлаки;
  • Изгоняет паразитов;
  • Улучшает зрение;
  • Нормализует мозговое кровообращение;
  • Снимает болевой спазм.

Однако использовать шафран нужно лишь тем, кто знает, как именно его применять.

ОСТОРОЖНО! Всего полграмма этой специи оказывают сильнейшее наркотическое воздействие на организм человека!

Кроме того, шафран категорически противопоказан к употреблению в период беременности. Древние арабские целители использовали его как средство, усиливающее родовую деятельность.

Как принимать шафран

Прежде чем применять эту специю, нужно четко знать, в каких дозировках её можно использовать, чтобы лекарство не стало ядом. В 1 грамме шафрана примерно около 400 нитей. Этого количества хватит примерно на 10 литров шафранового молока или чая. Но и пить эти напитки литрами, разумеется, нельзя. 1 грамма шафрана должно хватить на 2 месяца — только в этом случае его применение будет безвредным.

Чаще всего шафран добавляется во вторые блюда — как правило, мясные. Кроме того, полезно добавлять красно-золотые нити этой специи в воду, молоко или чай.

Шафрановое молоко

Потребуется буквально по 3-4 ниточки 1 литр теплого молока. По желанию можно добавить мед. Желательно после этого дать напитку настояться в течение ночи, а затем пить маленькими дозами в течение нескольких дней.

Шафрановая вода

Чтобы усилить вкус и полезность, можно приготовить медовую воду с шафраном.

Шафран – бесценная пряность для красоты и здоровья

На 1 литр теплой воды нужно взять 3 столовые ложки свежего меда и 3-4 ниточки шафрана. Растворить мед в теплой (но не горячей) воде, добавить шафран, дать настояться пару часов. А затем можно наслаждаться прекрасным напитком, великолепно утоляющим жажду.

Чай с шафраном

Натуральный зеленый чай заварить в термосе из расчёта 3-4 чайные ложки листьев чая на два литра кипятка. Добавить 10 ниточек шафрана, настоять в течение 3-4 часов. Пить не более 0,5 литра в день.

Больше информации по теме: http://thewom.ru

На складе: имеется
Для покупок переходите на сайтwww.diamart.info.

Шафран

Шафран — это уникальная специя, сочетающая в себе массу полезных свойств. Регулярное употребление этой пряности очищает печень, кровь, улучшает цвет лица, повышает настроение и оздоравливает весь организм. Это самое уникальное растительное лекарственное средство и самая дорогая специя на земле.

Качество шафрана, производимого в разных странах сильно отличается. Иранский шафран считается одним из лучших в мире. Одним из "конкурентноспособных" качеств этой недешевой пряности, производимой в Иране, является то, что даже при длительном хранении, его аромат, вкусовые и полезные свойства сохраняются полностью. Этим шафран, выращенный в Иране, выгодно отличается от других "конкурентов". Благодаря этому же уникальному свойству, именно иранский шафран пользуется особой популярностью у продавцов высококачественных специй и пряностей во всем мире, т.к. он не требует соблюдения каких-либо жестких условий хранения (запаивания в гурметичные стеклянные колбы и пр.).

Высокая цена шафрана объясняется главным образом двумя причинами.

Во-первых, его производство очень трудоемко.

Во-вторых, аромат, вкус и лечебные свойства шафрана не имеют равных среди пряностей.

Шафран – это высушенные рыльца пестиков пурпурного крокуса (Crocus sativus), который массово цветет только 10-15 дней в году, а продолжительность цветения каждого цветка составляет 2-3 дня. Для сбора цветов и обработки пестиков крокуса используется исключительно ручной труд. Рыльца должны быть вырезаны в первый день раскрытия цветков. Качество шафрана зависит от скорости сбора и сушки. Чтобы получить килограмм шафрана, нужно на рассвете, пока солнце не высушило пестики, собрать около 150 000 цветов.

Чем полезен шафрановый чай?

С поля площадью в один гектар даже самым профессиональным сборщикам удается получать от 8 до 12 кг готового шафрана в зависимости от погоды и урожая.

Полезные свойства шафрана

За 4000 лет использования шафрана была обнаружена его эффективность при лечении 90 заболеваний!

Шафран – пожалуй единственная пряность, цена на которую, сколь-нибудь ощутимо,не снизилась со времен средневековья. Фунт высококачественного шафрана и сегодня сравним со стоимостью хорошего арабского скакуна. В чем же секрет "неувядающей" ценности и популярности этой уникальной пряности, которой даже в наш век "генной инженерии" и "высокий технологий" производится ежегодно во всем мире не более 200-300 тонн? Это при том, что производителей настоящего шафрана сегодня в мире предостаточно. Производство шафрана в промышленных масштабах кроме Ирана налаженно в Греции, Испании, Франции, Италии, Турции, Пакистане, Новой Зеландии, США, Китае, Японии и даже в закавказских государствах.

Сегодня шафран конечно уже не используется, как много столетий назад, в качестве самого стойкого красителя. Слишком уж "дорогое удовольствие". Но вот заменить эту пряность в кулинарии, парфюмерии и фармакологии каким-либо подходящим более дешевым веществом пока не удается.

С древних времен шафран славится своими уникальными свойствами. Его употребление в пищу способствует выработке в организме человека особого вещества — серотонина ("гормона радости"). Именно этим современная наука объсняет "способности" шафрана избавлять человека от боли, депрессии и меланхолии. В древности знатные женщины пили знаменитую шафрановую настойку перед родами, чтобы облегчить боль.

В современной медицине шафран применяется для приготовления глазных капель и различных лекарственных и общеукрепляющих настоек. Доказано, что шафран обладает антиканцерогенными и антимутагенными свойствами. Шафран с горячим молоком способствует росту и обновлению тканей головного мозга и улучшению памяти. Шафран с натуральным медом помогает дробить камни в почках.

Настой из рылец крокуса (шафранная настойка) содержит каротин, тиамин, рибофламин, флавоноиды, кальций, фосфор и др. биологически активные компоненты.

Вдыхание аромата шафрана благотворно действует на органы дыхания и помогает заснуть. Примочки из шафрана снимают сильную головную боль и помогают при воспалении уха. Кроме того, шафран уменьшает чувство голода и снимает похмельный синдром.

Внимание! Шафран, принятый с вином, усиливает опьянение. Чрезмерная доза шафрана может привести к сильному возбуждению и напряжению органов чувств. Избыток шафрана может не только испортить блюдо, но и привести к отравлению. Всего несколько граммов свежего, качественного шафрана – летальная доза! Такое сильное тонизирующее средство, как шафран, противопоказано беременным.

Другие пряности, специи и пряные смеси в магазине "Диамарт"

Если вы впервые оформляете заказ в нашем магазине, ознакомьтесь пожалуйста с условиями работы магазина "Диамарт"

Шафран — полезные свойства и противопоказания этой приправы